La cocina tailandesa es una combinación simple pero inteligente de influencias orientales y occidentales combinadas armoniosamente en ese je ne sais quoi. Los sabores agridulces, dulces, salados, amargos y picantes trabajan juntos para hacer que cada plato cobre vida. La comida tailandesa varía según el área o la región de Tailandia a partir de la cual se origina el plato. Estas regiones incluyen el norte, noreste, sur y centro.
Históricamente, los animales acuáticos, las plantas y las hierbas eran ingredientes populares incluidos en la mayoría de las comidas. Las grandes cantidades de carne se evitaron principalmente, gracias en parte al fondo budista, y en cambio las tiras de carne se condimentaron con hierbas y especias, o la carne se cocinó o asó y luego se trituró.
La cocina tradicional tailandesa involucraba estofado y horneado, o asar a la parrilla. Sin embargo, el área que ahora es Tailandia, Laos, Birmania (Myanmar), Camboya y Vietnam fue resuelta por los antiguos chinos hace aproximadamente 1.400 años. Con la migración de los chinos al sudeste asiático, las técnicas de freír, freír y freír la comida se convirtieron en técnicas más populares, y hasta el día de hoy, los platos tailandeses (fideos fritos) y khao (arroz frito) siguen siendo los platos clásicos tailandeses.
Otras influencias culinarias a partir del siglo XVII incluyeron portugués, holandés, francés y japonés.
Los chiles llegaron inicialmente a Tailandia a fines del siglo XVII por parte de misioneros portugueses que se habían aficionado al ingrediente ardiente de América del Sur.