Monthly Archives: diciembre 2018

Bulgogi: Salsa BBQ de Corea

¿Qué es Bulgogi? Literalmente hablando, bulgogi significa “carne de fuego”. A menudo se hace con partes tiernas de carne de res, cerdo o pollo. Sin embargo, en términos generales, a menos que se especifique, el bulgogi se hace con carne de res. Sin lugar a dudas, el bulgogi es uno de los alimentos tradicionales coreanos […]

7 cosas interesantes la comida en Camboya – Parte 2 –

4.- Todo el mundo ama prahok: la pasta de pescado camboyana picante Como Marmite de Camboya (te encantará o lo odiarás), el prahok se caracteriza por la comida jemer y es adorado por los lugareños. La pasta de pescado triturada, salada y fermentada se usa comúnmente para condimentar platos o se come como un plato principal. […]

Camboya y su cocina trágica – Parte 2 –

El padre del chef Pisith Theam era chef en Phnom Penh, pero quemó todos sus libros, notas y recetas cuando los jemeres rojos tomaron el control, antes de cambiar su nombre y mudarse al campo. Theam ha comenzado a documentar las recetas que su padre puede recordar para el Dining Room, que incluye platos como […]

7 cosas interesantes la comida en Camboya – Parte 1 –

1.- La cocina camboyana va en aumento Entre 1975 y 1979, el régimen de los jemeres rojos gobernó el país y el genocidio resultante vio perecer a un cuarto de la población. Junto con esto, muchas de las tradiciones del país casi se perdieron, incluyendo recetas transmitidas oralmente a través de generaciones. En los últimos años, […]

Camboya y su cocina trágica – Parte 1 –

Los últimos cincuenta años han sido una época tumultuosa para la cocina nacional de Camboya. Fue casi eliminado por los jemeres rojos, la milicia radical que se apoderó del país a mediados de la década de 1970 y, aparte de quemar libros de cocina, considerados burgueses, mató a aproximadamente dos millones de ciudadanos. Después, deprimida […]

Vinagre de Sabores ¡Pruébalo!

Para aquellos de ustedes que nunca han oído hablar de beber vinagres, no es una moda nueva en absoluto. De hecho, es en realidad el viejo mundo y la gente ha estado tomando vinagre por sus beneficios supuestamente saludables durante siglos. Desde el vinagre balsámico derribado por los romanos hasta los vinagres de frutas utilizados […]

10 cosas sorprendentes de la comida en Vietman – Parte 3 –

7.- Los vietnamitas te ayudarán a comer tu comida Los vietnamitas se enorgullecen de la preparación y presentación de sus alimentos. Como se señaló anteriormente, muchos de los platos se comen con hierbas frescas y se acompañan con salsas. Muchas veces, hay un orden en la forma en que se comen las comidas. Las hierbas […]

La cocina más saludable del planeta: Vietnam – Parte 3 –

Pero ¿qué pasa con el comedor ordinario? A pesar de esta gloriosa tradición culinaria, Vietnam sigue siendo un país pobre de campesinos y trabajadores. En las comidas, los tallarines se alinean en las carreteras donde las personas detienen sus bicicletas o, si son un poco más ricos, los conductores de motor para una comida rápida, […]